A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alim entos são estudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conserva ção de alimentos e as leis que norteiam a rotulagem.

Autor
Editora	SENAI
ISBN	8583930406
EAN	9788583930402
Categoria	Negócios e Economia / Geral
Assunto	Indústria / Alimentícia
Páginas	92
Número da Edição	1
Ano da Edição	2014