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INDUSTRIALIZAÇÃO DE BEBIDAS
SENAI
58,00
Indisponível
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Com linguagem didática, esta obra apresenta os fundamentos básicos de higiene pessoal do manipulador e do ambiente, composição dos alimentos, conservação, aditivos utilizados, ingredientes, equipamentos, etapas básicas do processamento de b ebidas, armazenamento de alimentos, fluxogramas do processamento, principais análises físico-química, embalagens, equipamentos de proteção e operação de máquinas.
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