De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalh o na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.

Autor
Editora	SENAI
ISBN	858393035X
EAN	9788583930358
Categoria	Negócios e Economia / Geral
Assunto	Indústria / Alimentícia
Páginas	124
Número da Edição	1
Ano da Edição	2014