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CARDAPIOS - UMA NOVA ABORDAGEM PARA O DIAGNOSTICO, PLANEJAMENTO E AVALIACAO
RIBEIRO, RITA DE CASSIA
UFMG
32,00
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Sinopse
Detalhes
Como elaborar cardápios inteligentes e eficazes? Como calcular as quantidades necessárias de ingredientes para a sua produção? Como sistematizar o processo? Essas e outras questões relevantes são elucidadas neste livro. Resultado de anos de estudos e desenvolvimento, a sistematização do processo de elaboração de cardápios pela professora Rita de Cássia Ribeiro contou com a valiosa participação dos monitores e dos alunos da disciplina Planejamento de Cardápios do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais. Leitura obrigatória a todos aqueles que estudam e trabalham com cardápios nos mais diferentes contextos de atuação.
Autor
RIBEIRO, RITA DE CASSIA
Editora
UFMG
ISBN
9788542302950
EAN
9788542302950
Categoria
Tecnicos
Assunto
Ciencias Biol
Páginas
106
Número da Edição
0
Ano da Edição
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