Esta obra é resultado de 20 anos de docência na área, em cada um dos quais a preparação das aulas era aprimorada, com a elaboração de apostilas para os alunos, as quais se transformaram neste livro-texto. Os capítulos descrevem fundamentos teóricos e experimentos práticos que podem ser utilizados como guia para aulas teóricas e de laboratório da disciplina de análise de alimentos. O livro pode ser utilizado por alunos de graduação e pós-graduação em engenharia de alimentos, farmácia e bioquímica, nutrição, agronomia, química e também nos respectivos cursos técnicos.

Autor	MÁSCIA, CECCHI
Editora	UNICAMP
ISBN	8526806416
EAN	9788526806412
Categoria	Engenharia e Tecnologia / Geral
Assunto	Rádio
Páginas	208
Número da Edição	2
Ano da Edição	2007