Tapioca: é a nossa pérola branca, nossa joia brasileira, extraída da goma da nossa grande raiz, a mandioca! A farinha de tapioca é tão versátil que me inspirou a criar diferentes receitas. Além do nosso tradicional crepe de tapioca, também podemos ut ilizá-la como sagu, em pratos doces e salgados. Existe também a tapioca granulada, com a qual podemos fazer uma grande gama de receitas incríveis. Esse tipo de farinha granulada traz textura para o prato, absorvendo o sabor e as cores dos outros ingr edientes que são somados a ela! Para mim, a nossa tapioca é uma iguaria que reflete muito bem a frase que me inspira todos os dias em minhas criações e que carrego na vida: ''O auge da sofisticação é a simplicidade!'' Chef Morena Leite

Autor	Leite, Morena
Editora	COMPANHIA EDITORA NACIONAL
ISBN	8504020339
EAN	9788504020335
Categoria	Gastronomia e Culinária / Geral
Assunto	Mesa Posta
Páginas	72
Número da Edição	1
Ano da Edição	0