Os manipuladores de alimentos têm uma grande responsabilidade profissional, já que precisam garantir que o alimento que chega até o consumidor seja seguro, ou seja, que não ofereça riscos à saúde. No Brasil, o órgão responsável pela proteção e promoç ão da saúde da população é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Dentre as diversas ações executadas pela Anvisa está a criação de leis e resoluções que direcionam os estabelecimentos para o manuseio correto dos alimentos. Essas regras são conhecidas como Boas Práticas na Manipulação de Alimentos e envolvem um conjunto de procedimentos relacionados à higiene ambiental e de manipuladores, potabilidade da água consumida, saúde de quem prepara o alimento, prevenção e combate às praga s, entre outros.

Autor	Silva Moura, Gleucia
Editora	SENAC CEARA
ISBN	8599723391
EAN	9788599723395
Categoria	Saúde e Boa Forma / Geral
Assunto	Dieta e Nutrição / Guias Nutricionais
Páginas	88
Número da Edição	1
Ano da Edição	2019