Nesta obra, Amarante põe à disposição do público todo seu conhecimento sobre a produção, o armazenamento, o serviço, o consumo e o uso culinário do queijo. Da classificação de tipos ao panorama mundial, passando pelas variedades mineira, nordestina e sulina, o autor fala ainda sobre queijo de cabra, ovelha e búfala e sobre a produção ao redor do globo. Ilustrado com mapas, traz também um glossário.

Autor	Amarante, José Osvaldo Albano do
Editora	MESCLA EDITORIAL
ISBN	8588641356
EAN	9788588641358
Categoria	Gastronomia e Culinária / Geral
Assunto	Ingredientes Específicos / Laticínios
Páginas	352
Número da Edição	1
Ano da Edição	0