Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alim entos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde , controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.

Autor	ALAN, TAVELLA
Editora	SENAI
ISBN	8583937826
EAN	9788583937821
Categoria	Negócios e Economia / Geral
Assunto	Indústria / Alimentícia
Páginas	80
Número da Edição	1
Ano da Edição	2017