Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por dive rsas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.

Autor	Flávia Santos Twardowski; Olivera, Florencia Cladera
Editora	ARTMED
ISBN	8582711956
EAN	9788582711958
Categoria	Engenharia e Tecnologia / Geral
Assunto	Ciência dos Alimentos
Páginas	220
Número da Edição	1
Ano da Edição	2014