Tema de simbolismo tão marcante na identidade de São Paulo, a alimentação é apresentada neste livro como um acompanhamento das informações sobre a história da ocupação e da formação da sociedade paulistana. Rosa Belluzzo demonstra como fusões, associ ações e confluências de temperos, alimentos, modos de preparo, apresentação e utensílios associados definiram pratos que, em mais de quatrocentos anos, são a identidade da cidade e da região.

Autor	Belluzzo, Rosa
Editora	UNESP
ISBN	8571398836
EAN	9788571398832
Categoria	Gastronomia e Culinária / Geral
Assunto	Regional e Étnica / América Central e do Sul
Páginas	120
Número da Edição	1
Ano da Edição	2008