O Manual de técnicas dietéticas apresenta conteúdo completo para subsidiar e orientar profissionais da área de Nutrição, estudantes e interessados em culinária, sobre todas as etapas de preparação do alimento. A obra traz ferramentas práticas das téc nicas dietéticas essenciais na elaboração e no preparo de um cardápio, a fim de assegurar o correto manuseio dos alimentos, bem como a preservação e o melhor aproveitamento dos nutrientes.

Autor	VIVIAN, ZOLLAR
Editora	SENAC RIO
ISBN	8544700446
EAN	9788544700440
Categoria	Saúde e Boa Forma / Geral
Assunto	Dieta e Nutrição / Nutrição
Páginas	242
Número da Edição	2
Ano da Edição	2014