No Brasil, salgados como coxinhas, empadas e pastéis são consumidos cotidianamente por muitas pessoas, e pequenos e médios empreendedores veem nesse mercado uma boa oportunidade de atuação. Nesse caminho, porém, podem surgir muitas dúvidas relacionad as ao preparo de massas e recheios, às boas práticas de higiene e conservação, às possibilidades de comercialização dos produtos, entre outras.

Autor	Galluzzo, Edgar
Editora	SENAC SAO PAULO
ISBN	8539653028
EAN	9788539653027
Categoria	Gastronomia e Culinária / Geral
Assunto	Pratos e Refeições / Biscoitos e Cookies
Páginas	170
Número da Edição	2
Ano da Edição	2025