Este livro analisa os sistemas de gestão de alimentos seguros APPCC e Boas Práticas, apresentando ferramentas de controle para o melhor desempenho dos responsáveis pela disseminação dos conhecimentos sobre higiene dos alimentos e pela implantação des ses sistemas de segurança. Acompanha o seguinte material disponibilizado on-line: modelos de formulários que podem ser preenchidos e impressos, planilhas de planos APPCC, roteiro para elaboração de um manual de Boas Práticas e checklist de controle, além de fotos para treinamentos e exercícios com gabarito.

Autor	Assis, Luana de
Editora	SENAC SAO PAULO
ISBN	8539622483
EAN	9788539622481
Categoria	Gastronomia e Culinária / Geral
Assunto	Métodos / Geral
Páginas	376
Número da Edição	2
Ano da Edição	2018