Resultado de 15 anos de experiência da food designer Inês Braconnot, este livro mostra a riqueza da culinária vegetariana e crua e a eleva ao patamar da gastronomia contemporânea. As 88 receitas ilustradas com belíssimas fotos vão surpreender o leito r: lasanha com girassol crocante, rolê de berinjela com centeio e brócolis, petit gâteau com recheio de damasco, shake de manga são algumas delas. A autora faz um breve histórico dessa cozinha, ensina os processos baseados em sementes germinadas, fer mentados, desidratados, liquefeitos e amornados, apresenta os equipamentos necessários e ainda dá dicas de cardápios.

Autor	Braconnot, Inês
Editora	SENAC SAO PAULO
ISBN	8539612941
EAN	9788539612949
Categoria	Gastronomia e Culinária / Geral
Assunto	Vegetariana
Páginas	180
Número da Edição	1
Ano da Edição	2017