Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (''''Conceitos de custo'''', ''''Preparando as informações para o custo'''', ''''Cálculo do custo total'''', ''''Formação de preços'''', ''''Gerenciando o lucro'''' e ''''Planejamento para o lu cro''''), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Autor	Braga, Roberto Magno Meira
Editora	SENAC SAO PAULO
ISBN	8539612275
EAN	9788539612277
Categoria	Negócios e Economia / Geral
Assunto	Contabilidade / Geral
Páginas	232
Número da Edição	5
Ano da Edição	2017