Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segu rança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Autor	Senac Editoras
Editora	SENAC SAO PAULO
ISBN	8539607492
EAN	9788539607495
Categoria	Negócios e Economia / Geral
Assunto	Indústria / Hospitalidade, Viagens e Turismo
Páginas	1242
Número da Edição	9
Ano da Edição	2017