A comida é expressão da cultura não só quando produzida, mas também quando preparada e consumida. Segundo Montanari, as pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualq uer coisa, escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Esse livro é essencial para quem busca compreender esse ser social, cuja identidade é resultado do entrecruzamento desenvolvido ao longo da história.

Autor	Montanari, Massimo
Editora	SENAC SAO PAULO
ISBN	8539603705
EAN	9788539603701
Categoria	Negócios e Economia / Geral
Assunto	Indústria / Hospitalidade, Viagens e Turismo
Páginas	208
Número da Edição	2
Ano da Edição	2008