Hoje, qualidade não é mais um diferencial competitivo, mas condição fundamental para se manter no mercado. Este livro aborda o tema qualidade com foco na indústria alimentícia, criando uma sinergia entre os conceitos de gerenciamento de qualidade tot al (TQM) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

Autor	Bertolino, Marco Túlio
Editora	ARTMED
ISBN	8536323027
EAN	9788536323022
Categoria	Engenharia e Tecnologia / Geral
Assunto	Ciência dos Alimentos
Páginas	320
Número da Edição	1
Ano da Edição	0