Esta obra apresenta uma analise profunda dos desenvolvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.

Autor	Ordóñez, Juan A.
Editora	ARTMED
ISBN	8536304316
EAN	9788536304311
Categoria	Engenharia e Tecnologia / Geral
Assunto	Ciência dos Alimentos
Páginas	280
Número da Edição	1
Ano da Edição	2004