A obra descreve os processos caseiros e industriais de conservação dos alimentos. Esta obra apresenta o mundo dos alimentos (com a clássica divisão em proteínas, sais minerais, vitaminas e calorias) e suas funções nutrientes (plásticos, en ergéticos e reguladores), relacionando-os diretamente ao dia a dia e aos cuidados com a higiene e a conservação, alinhando-se assim às atuais preocupações com uma alimentação saudável e equilibrada. Em texto repleto de referências e ricamente ilustra do, a obra descreve também os processos caseiros e industriais de conservação dos alimentos (praticados hoje e ao longo dos tempos), os aditivos mais utilizados e seu riscos, etc.

Autor	Neto, Egidio Trambaiolli
Editora	ATUAL
ISBN	8535712070
EAN	9788535712070
Categoria	Saúde e Boa Forma / Geral
Assunto	Dieta e Nutrição / Perda de Peso
Páginas	48
Número da Edição	15
Ano da Edição	2011